Морс как полезная альтернатива кофе и газировке

Возросший интерес людей к здоровому образу жизни и правильному питанию в частности трансформировался в целый тренд, который условно можно назвать «Возвращением к истокам». Мода на блюда и напитки традиционной русской кухни видна невооружённым взглядом: рестораны, кофейни и даже заведения быстрого питания решили разнообразить меню простыми, вкусными и, главное, полезными рецептами.

Теперь посетители вместо надоевшей газировки и коктейлей с удовольствием пьют традиционные морсы с минимальным содержанием сахара. Чем полезен этот знакомый каждому с детства напиток, и почему стоит включить его в свой ежедневный рацион?

Достоверно неизвестно, когда и кем был придуман рецепт классического ягодного морса. Историки даже не могут сойтись во мнении по поводу названия напитка – одни считают, что название произошло от древнерусского слова «морось», другие – от румынского слова «мурса», что означает «медовая вода».

Учёным удалось найти и сохранить первое упоминание о напитке, которое фигурировало в своеобразной энциклопедии домашнего хозяйства «Домострой» (XV-XVI вв.).

Также известно, что к концу XIX века рецепт приготовления традиционного морса был изменён. Вместо долгого томления ягод в печи до обретения нужной консистенции из них просто стали выжимать сок и смешивать его с отваром из мезги, добавляя мёд по вкусу. Такая обработка помогает быстро получить более лёгкий и жидкий напиток, который не уступал старинным густым морсам по вкусовым качествам и полезным свойствам.

Важно придерживаться рецепта приготовления морса, ведь если добавить к ягодному соку слишком много воды, но напиток получится не таким насыщенным и ароматным.

Рецепт классического ягодного морса:

Ингредиенты:

• Ягоды (клюква, смородина, брусника и так далее) – 1 стакан;

• Вода – 1 литр;

• Сахар или мёд – 2-3 столовые ложки;

Приготовление:

1. Промыть свежую или размороженную ягоду в холодной воде;

2. Сок ягоды необходимо отжать. Сделать это можно с помощью сита и деревянной ложки или шнековой соковыжималки;

3. К оставшемуся жмыху из ягод добавить сахар или мёд, залить всё холодной водой в посуде из эмали;

4. Поставить посуду на огонь, довести жмых до кипения и оставить томиться на 15 минут;

5. Полученный отвар процедить через тройной слой марли;

6. К этому времени отвар уже будет достаточно остывшим – можно заливать его ягодным соком;

В холодную пору года напиток подают тёплым, летом – охлаждённым с кусочками льда в стакане. Если морс приготовлен из сладкой ягоды, то можно добавить в стакан несколько капель лимонного сока.

Рецепт витаминного морса

Ингредиенты:

• Шиповник (свежий или сухой) – 0,5 стакана;

• Яблоки – 0,5 килограмма;

• Половинка лимона;

• Мёд – 3 столовые ложки;

• Вода – 1 литр;

• Корица – по вкусу;

Приготовление:

1. Шиповник тщательно промыть в холодной воде, обдать кипятком, залить холодной водой и прокипятить на небольшом огне в течение 10 минут. Снять шиповник с огня и дать настояться ночь;

2. На следующий день отжать сок из яблок и лимона с помощью соковыжималки;

3. Оставшийся жмых залить отваром шиповника, по вкусу добавить корицу, поставить на огонь и довести до кипения;

4. Остудить отвар до 50 градусов и процедить;

5. Добавить к отвару мёд, сок яблок и лимона;

Недаром врачи рекомендуют пить именно клюквенный натуральный морс. Дело в том, что клюква обладает массой целебных свойств, о чём писали даже наши предки. Ягоду активно применяют в нетрадиционной медицине до сих пор: клюква укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ и помогает при лечении некоторых острых и хронических заболеваний. Напиток показал свою эффективность в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями, а также в лечении органов мочеполовой системы.

Секрет напитка кроется в главном ингредиенте – клюкве, которая насыщена самыми разнообразными микроэлементами.

В клюкве содержатся витамины группы B, а также витамины А, Е, С, PP. Также ягода богата важными для нормального функционирования организма микроэлементами – марганец, йод, цинк, железо, калий. Клюква содержит важные макроэлементы – магний, кальций, фосфор. В уже готовом клюквенном морсе есть фруктоза, сахароза, глюкоза и пектины. Также клюквенные напитки содержат органические кислоты – бензойную, лимонную и яблочную. В составе клюквенного морса находятся сапонины - урсоловая и олеаноловая кислоты.

Химический состав клюквенного морса

Химический состав клюквенного напитка имеет набор водо- и жирорастворимых витаминов:

• провитамин А (бета-каротин);

• витамины В1, В2, В3, В4, В5, В9;

• витамин С;

• витамин Е;

• витамин К;

В составе морса содержатся и другие органические вещества:

• глюкоза;

• фруктоза;

• сахароза;

• пектины;

• кверцитин;

• катехины;

• флавонолы;

• антоцианы;

• биофлавоноиды;

• фенолокислоты;

Полезные макро- микроэлементы:

• цинк;

• магний;

• железо;

• калий;

• кальций;

• натрий;

• медь;

• йод;

• барий;

• никель;

• олово;

• фосфор;

• кремний;

• молибден;

• хром;

• фтор;

Важно! Благодаря огромному количеству витаминов и микроэлементов, содержащихся в напитке, его, в первую очередь можно порекомендовать людям, страдающим от авитаминоза. Для восстановления витаминно-минерального баланса достаточно употреблять 1-2 стакана клюквенного морса в день.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

• Белки – 0,4 грамма;

• Углеводы – 12,2 грамма;

• Жиры – 0,1 грамма;

Даже при разведении напитка водой, его калорийность не меняется, а вот если добавить сахар или мёд, то калорийность увеличится в несколько раз – от 100 до 120 килокалорий.

Клюква или морс из этой ягоды оказывают невероятное воздействие на организм:

• жаропонижающий эффект;

• поддержание организма в тонусе, укрепление иммунитета;

• ускоренная регенерация клеток;

• антисептический эффект;

• омолаживание кожи;

• болеутоляющий эффект;

При включении напитка в ежедневный рацион можно предупредить развитие или лечение следующих болезней: гастрит, панкреатит, ОРВИ, бронхит, грипп, цистит, мочеполовые инфекции, сахарный диабет.

Полезные свойства, которые отмечают сами пациенты при употреблении клюквенного морса:

• положительно влияет на пищеварительную систему;

• повышает защитные функции организма в холодную пору года;

• помогает в борьбе с бессонницей;

• помогает бороться с вирусами и инфекциями;

• помогает быстро снизить температуру тела;

• выводит токсины и вредные отложения из организма;

• способствует улучшению работы сердца и нормализации артериального давления;

• помогает быстро избавиться от головной боли;

• снижает уровень холестерина в крови;

• активирует работу мозга, стимулирует отделы, отвечающие за память;

• способствует улучшению координации движений;

Клюквенный морс помогает легче справляться со многими женскими проблемами, касающимися здоровья и красоты:

1. Содержание в составе напитка мощных антиоксидантов и витаминов A и E предотвращает старение, образование глубоких морщин и повышенной пигментации на коже;

2. При ежедневном употреблении морса можно не беспокоиться о проблемах мочеполовой системы, которыми женщины страдают гораздо чаще, чем мужчины;

3. Во время гормональной перестройки (климакса, в период беременности и кормления грудью) напиток помогает организму быстрее адаптироваться к новым условиям;

4. Регулярное употребление морса уменьшает болезненные ощущения и дискомфорт, возникающие во время менструации;

5. Напиток способствует ускорению восстановления после операций на женских половых органах;

Многие женщины, которые выбрали морс в качестве основного напитка на завтрак, отмечают его жиросжигающие свойства, а также разгон метаболизма. В комплексе с эффективным воздействием морса на систему ЖКТ можно добиться положительных результатов при снижении и стабилизации веса.

Можно ли пить морс во время беременности?

При беременности употребление клюквенного морса позволяет усилить защитные функции организма, избавить от бессонницы и ночного дискомфорта, увеличить выносливость организма, укрепить сердечно-сосудистую систему, выводить лишнюю жидкость из организма, избавляя от отёков и ощущения тяжести при ходьбе.

Но употреблять морс на постоянной основе следует с осторожностью, так как напиток может спровоцировать избыточное выделение желчи. 

Как и любого другого продукта или лекарства, у морса есть свои противопоказания. Врачи не рекомендуют пить морсы (особенно магазинные) при сахарном диабете. Ягодный морс с добавлением сахара или мёда может спровоцировать повышение уровня сахара в крови. Однако, если приготовить морс без добавления сахара вообще или на фруктозе, то диабетики могут употреблять его без опасений. 

В морсе содержится большое количество кислот, которые могут только усугубить положение.

Не стоит забывать и о мочегонных свойствах напитка, что одним может принести пользу, а другим – вред.

Крайне обласканная врачами клюква помимо полезных эффектов может преподнести парочку неприятных «сюрпризов», о которых обычно умалчивают в подобных статьях. Чрезмерное употребление морсов может привести к вымыванию кальция из организма. Некоторые люди сталкиваются с аллергией на ягодные морсы – к счастью, случается это довольно редко, но всё же перед включением напитка в рацион стоит проконсультироваться с врачом и сдать соответствующие анализы.

Газированные сладкие напитки, кофе и даже пакетированные соки, которые якобы несут пользу – главные враги современных потребителей, и вот почему.

Газированные напитки

Прежде всего, сладкая газированная вода вредна из-за высокого содержания сахара. Среднее количество сахара в небольшой баночке газировки (0,33 литров) – 5 чайных ложек! Вы скажете, что есть газировка с сахарозаменителями, и будете правы. Однако влияние цикламата, аспартама или ацесульфама на организм человека ещё до конца не изучено, к тому же их употребление точно не несёт никакого положительного эффекта.

В газированных напитках помимо большого количества сахара содержится углекислый газ. Само вещество не является вредным для организма, но из-за него возникает обильная отрыжка, повышенное газообразование в желудке и кишечнике. В состав газировки также входят лимонная и ортофосфорная кислоты, которые раздражают слизистую желудка и пищевода, разрушают зубную эмаль и быстро вычищают кальций из организма.

Пакетированные соки

Соки в красивых упаковках с надписью «100% натуральный продукт» появились на прилавках магазинов ещё в конце прошлого столетия. Данный продукт стал частью ежедневного меню наших соотечественников, которые ошибочно полагают, что он приносит пользу организму. Однако врачи и диетологи не прекращают твердить: пакетированный сок – это разбавленный напиток с содержанием высокого количества сахара и прочих вредных веществ. Более детально проконсультируют врачи онлайн.

Кофе

Вы наверняка не раз испытывали на себе бодрящий эффект заварного кофе, однако вряд ли задумывались о негативных последствиях этого популярного напитка. Кофеин, который содержится во всех сортах кофе, постепенно лишает организм запаса витаминов группы B, снижает содержание в организме калия, кальция, цинка и железа. В результате чрезмерного употребления кофе (некоторые кофеманы пьют по 4-5 чашек в день) кости становятся хрупки, страдает сердечно-сосудистая система, снижается либидо.

Замена вредных напитков морсами

Морсы на основе ягод (особенно клюквенные и брусничные) – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. К тому же готовить их можно без добавления сахара, или заменяя его мёдом.

Этот совет актуален не только для морсов, но и для чая.

Морсы тонизируют организм и активируют работу мозга, поэтому их смело можно употреблять по утрам вместо кофе. К тому же морсы очень вкусны, что, безусловно, понравится детям, которые привыкли пить сладкую газировку.

Как мы уже упоминали ранее, любой, даже самый полезный продукт может принести немало вреда. Поэтому в случае добавления морса в ежедневный рацион, стоит учесть некоторые рекомендации к употреблению напитка:

1. Не стоит пить морс на голодный желудок, ведь в составе напитка содержатся кислоты. Это может привести к изжоге и дискомфортным ощущениям;

2. После употребления морса стоит прополоскать ротовую полость водой, чтобы избежать повреждения зубной эмали;

3. Суточная норма – 3-4 стакана;

4. Не рекомендуется покупать магазинные морсы в пакетах, которые чаще всего приготовлены на основе сухого порошка с различными вкусовыми добавками. Покупать можно только те напитки, в составе которых есть натуральные ягоды. Подобные напитки часто подают в ресторанах и кафе;

Важно! Людям, которые страдают от сахарного диабета, ни в коем случае нельзя добавлять сахар при приготовлении морсов.