Суперфуд киноа почему эта каша так полезна?

1. Пряная каша на завтрак

Ингредиенты:

• ½ чашки киноа;

• 1 чашка молока;

• ⅔ чашки воды;

• ⅛ чайная ложка молотой корицы;

• ⅛ чайная ложка молотого сухого имбиря;

• ⅛ чайная ложка мускатного ореха соль;

• 2 чайных ложки мёда;

• 2 чайных ложки сухофруктов.

Приготовление:

Зёрна киноа промыть и смешать в кастрюле с молоком и водой. Довести кашу до кипения, затем на небольшом огне варить ещё 3-4 минуты. Посолить кашу по вкусу, добавить пряности и варить дальше на небольшом огне в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы избежать образования комочков. Снять кашу с огня и добавить в неё сухофрукты и мёд. К столу подавать горячей.

2. Салат с киноа и киви

Ингредиенты:

• ½ чашки крупы киноа;

• четверть небольшой луковицы;

• 2 киви;

• горстка сушёной клюквы;

• 60 грамм сыра фета;

• пучок петрушки;

• оливковое масло – 3 столовые ложки;

• винный уксус – 1 столовая ложка;

• свежий имбирь (измельчённый);

Приготовление:

Отварить киноа, затем промыть в холодной воде и дать хорошенько стечь (промывать лучше в сите). Пересыпать кашу в миску. Сыр фета и киви порезать небольшими кубиками, лук порезать полукольцами, петрушку мелко порубить. Рубленые ингредиенты и сушёную клюкву смешать с кашей. В отдельной миске сделать заправку для салата: смешать 3 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку уксуса, добавить измельчённый имбирь. Все ингредиенты смешать в миске с заправкой. Салат готов к подаче.

В составе киноа находится невероятное количество антиоксидантов, которые просто необходимы взрослому организму для профилактики большинства опасных заболеваний (онкология, хронические недуги, сахарный диабет и т.д.).

Зёрна киноа обрели широкую популярность в странах, где распространены сердечно-сосудистые заболевания среди взрослого населения. А всё благодаря большому скоплению железа и магния в составе крупы, которые способствуют нормализации работы сердца и укреплению сосудов.

Киноа полезно включать в рацион пожилых людей, которые недавно перенесли тяжёлую операцию или болезнь.

Крупа поможет быстрее встать на ноги, придаст энергии и повысит запас сил. Также доказана польза крупы киноа для мозговой активности, что является хорошей новостью для людей в возрасте, страдающих деменцией.

Взрослая жизнь приносит много стрессов и нагрузок на психику. Киноа станет отличным средством для укрепления психоэмоциональной среды организма, ведь в крупе содержатся витамины группы B, укрепляющие нервную систему.

Во многом киноа – идеальный продукт для разнообразия рациона человека. Однако педиатры не рекомендуют слишком рано знакомить детей с этой крупой. И причины тому довольно весомые:

1. Киноа считается экзотическим продуктом, так как выращивается в Южной Америке. Как известно, детям до 5 лет лучше употреблять местного происхождения, поэтому с экзотикой стоит повременить;

2. Зёрна киноа содержат опасные для неокрепшего детского кишечника вещества. Сапонины раздражают слизистые оболочки, что может серьёзно навредить ребёнку. Для взрослых сапонины не так уж опасны, и в какой-то мере могут оказать даже полезное воздействие на организм;

С какого возраста киноа можно детям – лучше уточнить у своего педиатра. В остальном же киноа очень полезна детям школьного возраста.

Крупа содержит в себе все необходимые компоненты для роста неокрепшего организма:

• Белок (содержание белка в киноа идеально сбалансировано, приближено к составу молока);

• Аминокислоты (необходимы для усвоения кальция, который, в свою очередь, необходим для роста костей, волос и зубов);

• Витамины A, C, E, группы B (выполняют разные функции в организме ребёнка, но все необходимы для роста и нормального функционирования органов);

• Минералы – калий, магний, натрий, железо, фосфор, медь и так далее;

• Клетчатка (пищевые волокна) – необходима для нормальной работы кишечника;

Большим преимуществом крупы на фоне других питательных продуктов является отсутствие в её составе глютена, который часто вызывает аллергическую реакцию у детей.

Как лучше готовить крупу киноа для ребёнка:

• Перед приготовлением крупы необходимо избавиться от сапонинов, содержащихся в ней. Для этого крупу стоит замочить в холодной воде на несколько часов (можно оставить на ночь);

• Киноа в кулинарии используется как любая другая крупа – её можно варить на воде, молоке или бульоне, добавлять в супы, смешивать с гречкой и рисом;

Детям лучше подавать мягкую крупу, чтобы она лучше усваивалась желудком.

Для этого подойдёт белый сорт киноа, которую нужно варить на небольшом огне в течение 15 минут до полной готовности.

Киноа является отличным продуктом, который можно использовать вместо других блюд, особенно если ребёнок неохотно ест овощи, рыбу и мясо.

Киноа может навредить организму, как и любой другой продукт, если начать им злоупотреблять. Врачи и диетологи не рекомендуют заменять экзотической крупой другие полезные продукты, детальнее проконсультирует доктор онлайн. Крупу стоит употреблять с осторожностью в таких случаях:

• Острые и хронические заболевания ЖКТ. Язва желудка, гастрит, колит, регулярные запоры, метеоризм – при наличии этих болезней лучше проконсультироваться с врачом перед началом употребления киноа;

• При любых проблемах с поджелудочной железой и жёлчным пузырём лучше доверить своё питание врачами и диетологам. Большое количество клетчатки в киноа может вредить при наличии панкреатита, поэтому важно умеренное употребление;

• Беременным женщинам и кормящим матерям лучше воздержаться от употребления киноа. Пока что до конца не изучено, как экзотический продукт влияет на развитие ребёнка в первые годы жизни;

• Содержание оксалатов в составе киноа может привести к образованию камней в почках. Поэтому следует соблюдать норму потребления приготовленной крупы – не более 100 грамм в день;

Киноа нашла своё место в диетологии, а с недавнего времени крупа также стала применима в народной медицине и косметологии.

Киноа давно прижилась в южноамериканских странах, где крупу используют в качестве домашнего средства для профилактики и лечения различных заболеваний:

• Любой вид крупы полезен людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом и гипертонией;

• Киноа употребляют при запорах и болях в желудке;

• Крупа способствует быстрому восстановлению после болезни или операции, а также помогает накапливать силы тем, кто занят тяжёлым физическим трудом;

• Киноа укрепляет кости, поэтому пожилые люди включают её в свой ежедневный рацион, чтобы избежать тяжёлых переломов;

• Киноа измельчают и добавляют в составы различных скрабов и масок для лица и волос;

Готовить крупу легко и быстро. Однако перед тем, как приготовить киноа, имейте в виду, что при варке зёрна киноа увеличиваются примерно в 3-4 раза.

Сырые зёрна киноа покрыты слоем сапонинов, которые могут раздражать слизистую оболочку желудка. Чтобы нейтрализовать неблагоприятный эффект, следует тщательно промыть зёрна в мелком сите и затем замочить в холодной воде на несколько часов.

Приготовление:

• На 1 стакан зерна приходится 2 стакана воды (учесть перед приготовлением);

• Всыпать крупу в кипящую воду;

• Варить на небольшом огне в течение 15 минут (как варить киноа обычно написано на упаковке).

После приготовления стоит перемешать крупу с маслом, при желании обжарить на сковороде. Киноа отлично сочетается с другими крупами, например, с рисом, пшеном или гречкой. Можно подавать киноа как гарнир к овощам, добавлять в десерты, салаты и супы.

Главной особенностью киноа является то, что её можно употреблять в любое время суток, поскольку она не относится напрямую к злаковой культуре, но в основном её готовят и подают к обеду.

• хранить киноа стоит в герметичной ёмкости или упаковке;

• место для хранения должно быть сухим и хорошо проветриваемым (в современных холодильниках есть специальный отдел для сухого хранения с циркуляцией воздуха);

Если вам нужна консультация по здоровому питанию, воспользуйтесь услугой телемедицины онлайн.